Ocena organoleptyczna za pomocą oceny punktowej „metodą ekspertów”.

Ocena organoleptyczna za pomocą oceny punktowej „metodą ekspertów”.

Ocena wykorzystująca 5-punktową skalę ocen:

5 – bardzo dobra

4 – dobra

3 – dostateczna

2 – mierna

1 – niedostateczna

W zależności od rodzaju produktu, na ocenę końcową produktu składają się inne elementy składowe. Zanim przystąpimy do oceny należy sporządzić kartę ocen oraz przypisać im współczynniki wagowe. Ocena ta jest w pewnym stopniu subiektywna, gdyż współczynniki wagowe przypisujemy samodzielnie, w zależności od tego, jakie cechy danego produktu są dla nas najistotniejsze.

Określając współczynniki wagowe należy pamiętać, że ich suma ma być równa 1,0. Kolejnym krokiem jest ocena produktów od 1 do 5 oraz przeliczenie ostatecznej oceny.

Cechy Produktu	Ocena	Współczynnik wagowy	Ocena końcowa*
Cecha 1
Cecha 2
Cecha 3
Cecha 4
Cecha 5
Ocena ogólna		1,0	Suma końcowa

^*Ocena końcowa = ocena · współczynnik wagowy